Libri su tema fermentazioni ed erbe
L'arte della fermentazione, di Sandor Ellix Katz
Erbe spontanee in tavola, di Annalisa Malerba, Carla Levi

Video
Valore del cibo e fermentazioni, con Carlo Nesler
Come fermentare. Live con Carlo Nesler

Annalisa Malerba
Annalisa ci tiene a specificare che il suo non è un cognome d’arte, ma un dono del destino: è appassionata di erbe spontanee da quando ha avuto la facoltà di dirigere liberamente il proprio olfatto e la propria vista. Incontra il veganismo molti anni fa e lo intreccia alla lotta per i diritti degli animali umani e non umani, accompagnando il tutto con l’impegno per la tutela della biodiversità. Accanto alla professione di contadina e al percorso accademico, nella facoltà di Medicina e Chirurgia, ha acquisito una professionalità come chef e docente di cucina naturale, tutta al vegetale.