Il processo di produzione dei funghi a partire da tronchi prevede l’inoculazione con tasselli di legno (spine) contenenti micelio (ad esempio micelio di Lentinula edodes), preparati precedentemente in laboratorio. La tecnica segue passaggi accurati per garantire il successo della coltivazione ed evitare contaminazioni esterne.

Preparazione dei tronchi

I tronchi appena abbattuti devono attendere circa tre settimane prima dell’inoculazione, così da perdere l’azione antifungina naturale del legno. Non bisogna prolungare troppo il tempo prima dell'inoculazione per evitare che venga colonizzato da altri funghi.

Igiene

Pulire i tronchi con una spazzola di ferro per rimuovere muschi e licheni, se presenti, migliora le condizioni di coltivazione. Avere cura di disinfettare le mani durante le varie fasi, soprattutto al momento di inserire le spine.

Foratura

Si utilizza un trapano con una punta per legno da 9 mm per praticare fori distanziati di 10–12 cm lungo il tronco, distribuiti in modo equidistante per facilitare la colonizzazione del fungo.

Inoculazione

I tasselli di legno contenenti micelio vengono inseriti nei fori; presentano un leggero aspetto biancastro simile alla muffa, ma si tratta del micelio.

Sigillatura

I fori vengono chiusi con cera naturale (cera d’api) per mantenere l’umidità interna ed evitare l’ingresso di contaminanti o insetti che potrebbero attaccare il micelio.

Cura dopo l’inoculazione

I tronchi possono essere mantenuti raggruppati per sfruttare il calore generato dal micelio durante la crescita, soprattutto in ambienti freddi.

Identificazione della crescita e fruttificazione

La comparsa di punti bianchi sul taglio o sulla corteccia indica la crescita del micelio ed è il momento di spostare il tronco in un luogo adatto alla fruttificazione.

Manutenzione

È essenziale mantenere la corteccia umida per favorire lo sviluppo, oltre a proteggere i tronchi da lumache e altri piccoli animali che potrebbero consumare i funghi.

Attrezzatura necessaria

• Trapano con punta da 9 mm
• martello
• cera d’api calda (o paraffina)
• disinfettante per le mani
• pennello o spazzola per la pulizia dei tronchi

La tecnica è semplice ma richiede attenzione, per garantire che il micelio colonizzi efficacemente l’interno del tronco, consentendo una produzione sostenibile di funghi.